Ammoniummalat
chemische Verbindung
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Ammoniummalat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Malate, also das Ammoniumsalz der Äpfelsäure.
| Strukturformel | ||||||||||||||||
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| Allgemeines | ||||||||||||||||
| Name | Ammoniummalat | |||||||||||||||
| Andere Namen |
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| Summenformel | C4H12N2O5 | |||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | ||||||||||||||||
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| Eigenschaften | ||||||||||||||||
| Molare Masse | 168,15 g·mol−1 | |||||||||||||||
| Dichte |
1,64 g·cm−3[1] | |||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | ||||||||||||||||
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| Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). | ||||||||||||||||
Gewinnung und Darstellung
Ammoniummalat kann durch Reaktion von Äpfelsäure mit Ammoniakwasser gewonnen werden.[3]
Eigenschaften
Ammoniummalat ist eine organische chemische Verbindung, die ein nichtlineares optisches Verhalten zeigt.[4] Die Verbindung kristallisiert in einem nicht-zentrosymmetrischen monoklinen Kristallsystem mit der Raumgruppe Cc (Raumgruppen-Nr. 9). Die Gitterparameter sind a = 863,81, b = 1372,98, c = 734,61 pm, α = 90°, β = 120,5710° und γ = 90°.[3]
Verwendung
Ammoniummalat wird als Lebensmittelzusatzstoff (Säureregulator) verwendet und hat die INS-Nummer 349.[5] In Europa und den USA ist es nicht zugelassen.[6]