Buccellato
Traditionelles sizilianisches Weihnachtsgebäck
From Wikipedia, the free encyclopedia
Buccellato ist ein typisches Gebäck der sizilianischen Küche aus der Region Palermo. Der kranzförmige Kuchen wird traditionell zu Weihnachten zubereitet und steht in der Liste der italienischen Lebensmittelkennzeichnung Prodotto agroalimentare tradizionale für traditionell hergestellte Agrar- und Nahrungsmittelprodukte.
Zubereitung
Für den Teig werden Mehl, Butter, Zucker und etwas Marsala zu einer gleichmäßigen Masse verarbeitet.
Für die Füllung werden Trockenfrüchte wie zerkleinerte Feigen und Sultaninen, gehackte und geröstete Mandeln und Nüsse, Bitterschokolade, geriebene Zitronenschale und Zimt mit Marsala übergossen, erwärmt und ebenfalls zu einer gleichmäßigen Masse verarbeitet.
Anschließend wird der ausgerollte Teig mit der Füllung bestrichen, zusammengerollt, zu einem Ring geschlossen und eingekerbt. Nach dem Backen wird der Kuchen mit Eigelb bestrichen, mit Pistazien bestreut und mit kandierten Früchten verziert.
Literatur
- Eufemia Azzolina Pupella: Die Sizilianische Küche. Casa Editrice Bonechi, Florenz 1996, ISBN 88-8029-598-5.
