Buttdarm
in der Fleischverarbeitung der Blinddarm mit einem gleichlangen Anteil des Grimmdarms von Rind, Schaf und Schwein
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Als Buttdarm oder Butte bezeichnet man in der Fleischverarbeitung den Blinddarm mit einem gleichlangen Anteil des Grimmdarms von Rind, Schaf und Schwein. Er wird als Wursthülle für Koch- und Brühwürste, selten auch für Rohwurst verwendet.
Literatur
- Ekkehard Wiesner und Regine Ribbeck: Wörterbuch der Veterinärmedizin, 2. Aufl., S. 199.