Calciumdiglutamat
chemische Verbindung
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Calciumdiglutamat ist eine chemische Verbindung des Calciums aus der Gruppe der Glutamate.
| Strukturformel | ||||||||||||||||
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| Allgemeines | ||||||||||||||||
| Name | Calciumdiglutamat | |||||||||||||||
| Andere Namen | ||||||||||||||||
| Summenformel | C10H16CaN2O8 | |||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
weißer geruchloser Feststoff[2] | |||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | ||||||||||||||||
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| Eigenschaften | ||||||||||||||||
| Molare Masse | 332,32 g·mol−1 | |||||||||||||||
| Aggregatzustand |
fest | |||||||||||||||
| Löslichkeit |
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| Sicherheitshinweise | ||||||||||||||||
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| Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). | ||||||||||||||||
Gewinnung und Darstellung
Calciumdiglutamat kann durch Reaktion von Glutaminsäure mit Calciumhydroxid gewonnen werden.[4]
Eigenschaften
Verwendung
Calciumdiglutamat wird als Geschmacksverstärker verwendet.[5]