Comeback-Sauce

Comeback-Sauce ist eine Sauce zum Dippen, die aus der Küche des US-amerikanischen Bundesstaats Mississippi stammt. Die dickflüssige Sauce wird in der Regel kalt serviert und besteht aus Mayonnaise und Ketchup oder Chilisauce bzw. einer Mischung aus beiden. Viele Rezepte sehen auch die Zugabe weiterer Zutaten wie Worcestershiresauce, Knoblauch, Zwiebeln, Zitronensaft und verschiedene Gewürze vor. Moderne Rezepte sehen in der Regel vor, die Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu vermengen und so lange zu verarbeiten, bis sie sich vollständig verbunden haben. Farblich liegt sie zwischen Orange und Rosa. Sie ist würziger als Ranch-Dressing und cremiger und weniger süß als Barbecuesauce.

Die Sauce entstand in den 1920er und 1930er Jahren durch griechische Einwanderer in Jackson. Von dort aus wurde die Sauce zunächst in andere Teile Mississippis und dann im gesamten Süden der Vereinigten Staaten verbreitet. Die Sauce wurde ursprünglich als Dressing für Eisbergsalat oder zu Saltine-Crackern serviert. Sie wird aber auch als Topping für Crab Cake oder Tacos, als Sauce für Sandwiches und als Dip für Crudités oder frittierte Speisen verwendet.^[1][2]

Die Sauce wird auch industriell hergestellt und in Supermärkten verkauft. Einige Restaurants bieten ihre eigene Version der Comeback-Sauce in Flaschen zum Kauf an. In den Vereinigten Staaten gehört die Comeback-Sauce zum Standardsortiment von Kentucky Fried Chicken. Im westlich angrenzenden Südstaaten-Bundesstaat Louisiana gibt es mit „Louisiana Remoulade“ eine ähnliche Sauce.