Zuckerrohrsaft
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Zuckerrohrsaft (spanisch: Guarapo, portugiesisch: Garapa,[1] Caldo de cana[2] oder Suco de Cana-de-Açúcar, arabisch (Ägypten): Assab) ist ein Saft der aus Zuckerrohr (Saccharum officinarum) gewonnen wird.[3][4] Er ist besonders in Süd- und Mittelamerika und Südostasien als "gesundes Erfrischungsgetränk" bekannt.[5]
Herstellung
Die Herstellung des meist gekühlt getrunkenen Produktes erfolgt durch das Auspressen des Zuckerrohrs zwischen Walzrädern und dem anschließenden Einfüllen in einen mit Eissplittern gefüllten Becher.[3]
Zuckerrohrsaftherstellung auf Kuba
Geschmack
Der Saft ist erfrischend und leicht süßlich.[4] Laut dem Süddeutsche Zeitung Magazin schmeckt er "gewöhnungsbedürftig, aber irgendwie auch interessant, erfrischend, gar nicht so süß, eher herb und irgendwie würzig."[3]
Gesundheitsaspekt
Der Zuckerrohrsaft enthält Nährstoffe, Vitamine, Mineralien und Antioxidantien.[3][4][5] Er "beugt Entzündungen vor"[3] und wirkt sich positiv auf "Verdauungstrakt, Leber, Haut, Haare, Zähne und Nägel" aus.[4] Auch lässt er im Gegensatz zum raffinierten Industriezucker den Blutzuckerspiegel langsamer steigen.[5]
Ursprung und Vorkommen
Süd- und Mittelamerika
Guarapo kommt ursprünglich aus Kolumbien und bezeichnet ein vergorenes Getränk, das entweder aus Zuckerrohrsaft gewonnen wird oder aus der panela, einem typischen Lebensmittel in Südamerika (gehärteter Zuckerrohrsaft), indem die panela in Wasser aufgelöst und somit wieder verflüssigt wird.
Auf der kanarischen Insel La Gomera wird der süße Saft, der aus der kanarischen Palme gewonnen wird, als Guarapo bezeichnet. Durch Eindicken wird daraus sogenannter Palmhonig hergestellt.
Auch auf Kuba und in Brasilien ist der Zuckerrohrsaft bekannt.[3]
Weitere
Auch in Südostasien, so beispielsweise in Vietnam, ist Zuckerrohrsaft bekannt.[3][5] In Ägypten, Marokko und Pakistan ist er ebenfalls bekannt.[3][4] Mittlerweile ist er auch in Deutschland verfügbar.[4]
Weblinks
- Fernweh zum Trinken in Süddeutsche Zeitung Magazin
- Zuckerrohrsaft (Guarapo) in Gastro-Marktplatz