Henrik Weiser
deutscher Koch
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Werdegang
Nach der Ausbildung in Höxter wechselte Weiser 1996 zum Hotel-Restaurant Hellers Krug in Holzminden, 1998 zum Le Canard bei Josef Viehhauser in Hamburg (ein Michelinstern) und 2002 zum Tafelhaus bei Christian Rach in Hamburg (ein Michelinstern).[1] 2003 ging er zum Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe bei Lothar Eiermann in Zweiflingen (zwei Michelinsterne).
Im Juli 2008 wurde er Küchenchef in der Traube Blansingen in Efringen-Kirchen, das 2008 mit einem Michelinstern ausgezeichnet wurde.[2] Im Mai 2019 wurde er Küchenchef im L'étable in Bad Hersfeld (ein Michelinstern).[3]
Von Oktober 2020 bis November 2022 war er Küchenchef im Restaurant Maximilians in Oberstdorf[4] (ein Michelinstern).[5]
Seit November 2022 ist er als Küchenchef im Colombi Hotel in Freiburg im Breisgau tätig. Das dortige Restaurant "Zirbelstube" wurde im Frühjahr 2023 mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet.[6]
Auszeichnungen
- 2008: Ein Stern im Guide Michelin für die Traube Blansingen[2]
- 2019: Ein Stern im Guide Michelin für das L'étable in Bad Hersfeld[3]
- 2021: Ein Stern im Guide Michelin für das Restaurant Maximilians in Oberstdorf[5]
