Josef Thaller

Thaller lebt seit 1961 in Leinfelden.^[2][3]

Er war Begründer und Vorsitzender des Stuttgarter Kochkollegs, das sich ab 1980 der Förderung und Pflege einer verfeinerten und erneuerten Landesküche annahm.^[4] Von 1990 bis 1997 entstand eine zehnbändige Buchreihe mit den Gerichten deutscher Regionen der besten dortigen Köche.

Viele seiner Bücher wurden von der Gastronomischen Akademie Deutschland mit Preisen versehen;^[3] sieben seiner Bücher wurden prämiert.^[5]

• Stuttgarter Kochkolleg: Die neue schwäbische Küche. Hädecke Verlag 1984, ISBN 978-3-7750-0131-1.
• Stuttgarter Kochkolleg: Das schwäbische Vesper. Hädecke Verlag 1985, ISBN 978-3-7750-0139-7.
• Original bayerisch. Bayerische Originale. Hädecke Verlag 1988. ISBN 978-3-7750-0804-4.
• Die Baden-Württembergische Meisterküche. Matthaes Verlag 1990, ISBN 3-87516-605-1.
• Vincent Klink Schwäbisch Gmünd. Matthaes Verlag 1991, ISBN 978-3-87516-613-2.
• Schwäbisches Vesper-Brevier. Matthaes Verlag 1991, ISBN 978-3-87516-618-7.
• Die bayerische Meisterküche. Matthaes Verlag 1991.
• Die nordrhein-westfälische Meisterküche. Matthaes Verlag 1992, ISBN 3-87516-630-2.
• Die Schleswig-Holsteinische und die Hamburger Meisterküche. Matthaes Verlag 1993, ISBN 978-3-87516-650-7.
• Die hessische Meisterküche. Matthaes Verlag 1994, ISBN 978-3-87516-654-5.
• Die Niedersächsische und die Bremer Meisterküche.Matthaes Verlag 1994, ISBN 978-3-87516-647-7.
• Hunsingers Fischküche., Matthaes Verlag 1994, ISBN 3-87516-631-0.
• Historischer Krug Oeversee. Matthaes Verlag 1995, ISBN 978-3-87516-659-0.
• Die rheinland-pfälzische und saarländer Meisterküche. Matthaes Verlag 1995.
• Die berlin er und brandenburger Meisterküche. Matthaes Verlag 1996.
• Ethnic Food New age cuisine. Matthaes Verlag 1996, ISBN 978-3-87516-658-3.
• Die mecklenburg-vorpommersche Meisterküche. Matthaes Verlag 1997, ISBN 978-3-87516-692-7.
• Die Sächsische, Thüringer und sachsen-anhaltinische Meisterküche. Matthaes Verlag 1997, ISBN 978-3-87516-693-4.
• Das Beste vom schwäbisch-hällischen Landschwein. Ecoland 2003, ISBN 3-89977-400-0.
• Schmeck den Süden Baden-Württemberg: Ein kulinarisches Landschaftsbild. DRW-Verlag, ISBN 3-87181-457-1.
• Original Bayrisch – The Best of Bavarian Food. Hädecke Verlag, ISBN 3-7750-0478-5.
• Schmeck den Süden: Baden-Württemberg, ein kulinarisches Landschaftsbild. DRW-Verlag 2001, ISBN 978-3-87181-457-0.
• Landschein. Gmeiner Verlag, 2003, ISBN 978-3-89977-400-9.
• Josefs Träume. Gmeiner Verlag, 2004, ISBN 9783899773019.

• Jürgen Dollase: „Meisterküche“: War da mal was?