Kaliumphosphate

Als Kaliumphosphate (Kalium-orthophosphat) werden zusammenfassend die drei Kaliumsalze der (monomeren) Phosphorsäure bezeichnet:

• Kaliumdihydrogenphosphat (KH₂PO₄, „Monokaliumphosphat“)
• Dikaliumhydrogenphosphat (K₂HPO₄, „Dikaliumphosphat“)
• Kaliumphosphat (K₃PO₄, „Trikaliumphosphat“)

Sie sind in der Europäischen Union als Lebensmittelzusatzstoffe unter der gemeinsamen Nummer E 340 zugelassen.^[1]

Lösen sie sich in Wasser unter physiologischen Bedingungen, bei pH 6–7, liegt ein Gleichgewicht von Hydrogenphosphat- und Dihydrogenphosphat-Anionen vor.^[2]