Lagerbier
untergäriges Bier, hergestellt bei niedrigen Temperaturen, welches früher besonders lange gelagert werden konnte
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Als Lager werden im deutschsprachigen Raum verschiedene untergärige Biersorten bezeichnet. Zwischen 1841 und 1843 erfolgte eine revolutionäre Entwicklung im Brauwesen, als Anton Dreher sen. in der Brauerei Schwechat und Adolf Ignaz Mautner von Markhof in der Brauerei Sankt Marx in Wien erstmals untergäriges Bier nach modernen wissenschaftlichen Verfahren erzeugen konnten. Das Bier wurde einerseits in Eiskellern von Dreher nachgereift und so lagerfähig gemacht, bzw. konnte durch die Erfindung neuer Kühlvorrichtungen und Lagerräumen (Normal-Bierlagerkeller System Mautner) durch Mautner Markhof den ganzen Sommer über hergestellt und verkauft werden.[1]
Im englischen Sprachgebiet ist Lager die Bezeichnung für alle untergärigen Biersorten.[2]
Herstellung
Die Herstellung von untergärigem Bier erfordert niedrige Temperaturen, weshalb das Brauen vor der Erfindung der Kältemaschine auf die kühlen Wintermonate beschränkt war. Wegen der guten Lagerungseigenschaften konnte es in Eiskellern bis zum folgenden Herbst gelagert werden. Auf diese Eigenschaft bezieht sich der Name Lager.
Quellen
- Helles Lager auf brauer-bund.de. Deutscher Brauer-Bund.
