Le Cordon Bleu
From Wikipedia, the free encyclopedia
Le Cordon Bleu () ist eine internationale Kochschule in Paris, die durch weltweite Niederlassungen eine bedeutsame Rolle im Bereich der gastronomischen Ausbildung einnimmt.
Geschichte
Der Name der Schule geht auf die französische Feinschmeckerzeitschrift La Cuisinière Cordon Bleu zurück, welche die Journalistin Marthe Distel (18. September 1871 in Remiremont; † 1. April 1934 in Saint-Leu-la-Forêt) 1895 gegründet hatte, und in der die besten Köchen jener Zeit Rezepte und kulinarische Ratschläge veröffentlichten. Aus diesen Veröffentlichungen entstand die Idee zu der gemeinsam mit dem Koch Henri-Paul Pellaprat am 14. Januar 1896 in Paris eröffneten Kochschule Le Cordon Bleu, die sich in den folgenden Jahrzehnten zur erfolgreichsten Eliteschule in der Gastronomie weltweit entwickelte.[1]
1933 wurde in London die erste Niederlassung der Schule im Ausland gegründet. Im Jahr 2010 gab es weltweit 30 Standorte in 15 Ländern mit mehr als 20.000 Schülern aus 70 Nationen (Stand 2010).[1] Präsident und CEO der École de Cuisine et de Pâtisserie Le Cordon Bleu ist André J. Cointreau. 2020 hatte sich die Zahl der Standorte, z. B.: Paris, London, Tokyo, auf 35 in 20 Ländern erhöht. Außerdem gab es 18 Universitätspartnerschaften und 20.000 Absolventen aus 135 Ländern pro Jahr, was auf ein gutes Netzwerk schließen lässt.[2]
Ausbildungsinhalte, Organisatorisches
- Kochen allgemein, Feinbäckerei, Bäckerei, Getränkekunst, Management in der Gastronomie, Ernährungslehre und Trends der Ernährung.
- Die Dauer unterscheidet sich, je nach Diplom. Es gibt Workshops ab 2,5 Stunden, das Standard-Zertifikat mit 3 Monaten, das Intensiv-Zertifikat mit 6 Wochen und das große Diplom (= Grand Diplôme®) mit ca. 9 Monaten.
- Die Preise variieren je nach Standort und Dauer, da es sich um Privatschulen handelt.
- Grundsätzlich können Kochanfänger und Fachleute teilnehmen, wenn sie volljährig sind, einen entsprechenden Schulabschluss vorweisen können und über genügend Sprachkenntnisse verfügen (Englisch B2 oder Französisch A2).
- Die Lehrkräfte sind mehrfach prämierte Küchenchefs und Feinbäcker mit langjähriger Erfahrung.[2]
- Der Abschluss mit dem Titel Le Cordon Bleu ist laut Schulinformationen in vielen Ländern anerkannt und angesehen.[3]