Lenthionin
chemische Verbindung
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Lenthionin ist eine organische Verbindung, die in einem Siebenring sowohl eine Disulfid-Einheit als auch eine Trisulfid-Einheit enthält.
| Strukturformel | |||||||||||||
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| Allgemeines | |||||||||||||
| Name | Lenthionin | ||||||||||||
| Andere Namen |
1,2,3,5,6-Pentathiepan | ||||||||||||
| Summenformel | C2H4S5 | ||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||
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| Eigenschaften | |||||||||||||
| Molare Masse | 188,4 g·mol−1 | ||||||||||||
| Aggregatzustand |
fest[1] | ||||||||||||
| Schmelzpunkt |
60,5 °C[1] | ||||||||||||
| Löslichkeit | |||||||||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||||||||
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| Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). | |||||||||||||
Vorkommen und Bildung
Lenthionin ist die Hauptkomponente im Aroma von Shiitake-Pilzen, in denen es aus Lentininsäure gebildet wird.[4] Es wurde auch in gekochtem Hammelfleisch nachgewiesen.[5]
Herstellung
Lenthionin kann aus Natriumpolysulfid und Dichlormethan hergestellt werden.[6] Ebenfalls möglich ist die Synthese aus Dimethyldisulfid über Bischlormethyldisulfid als Zwischenprodukt.[7]
Eigenschaften
Lenthionin kristallisiert im monoklinen Kristallsystem in der Raumgruppe P21/a-C52h mit den Gitterparametern a = 12,26 Å; b = 7,72 Å, c = 7,77 Å und β = 111,2° sowie vier Formeleinheiten pro Elementarzelle.[8]
Verwendung
Lenthionin wird als Aromastoff verwendet.[9]