Maibutter
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Maibutter (früher und alemannisch auch Maienanke und „Maienbutter“[1]) ist die Butter von Kühen, die den ersten Weidegang im Frühling haben. Die Milch bei Weidegang (und damit die daraus hergestellte Frühlingsbutter[2]) ist qualitativ deutlich besser und vitaminreicher als die Milch, welche die Kühe aus Silage (Silofutter) und Heu produzieren.
Butter zeigt im Jahresverlauf leichte farbliche Nuancen, wobei Maibutter wie auch allgemein „Sommerbutter“ eine intensivere Gelbfärbung aufgrund eines höheren Carotin-Gehalts besitzt.
Weitere Bedeutungen
Trivia
- „Karauschen mit Maibutter“ ist eine besondere Form der Karospiel-Ansage im Skatspiel.
- Früher gab es auch die Begriffe Maienschmalz (möglicherweise für im Mai hergestelltes Butterschmalz) und Aprilbutter (Butter, die im April gewonnen wurde und der – wie der Maibutter – Kräfte des Frühlingsmonats zugesprochen wurden) sowie zur Zeit der ersten Grünfütterung im März gewonnene Märzenbutter.[5]