Stefan Heilemann
deutscher Koch
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Werdegang
Stefan Heilemann arbeitete von 2003 bis 2012 in der Traube Tonbach in Baiersbronn. Nach der Ausbildung kochte er erst in der Köhlerstube und dann in der Schwarzwaldstube bei Harald Wohlfahrt.[1] Dann ging er in die Schweiz zum Ecco in Ascona bei Rolf Fliegauf.[2]
2015 wurde er Küchenchef im neuen Schwesterrestaurant Ecco im Hotel Atlantis,[3] das 2016 mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet wurde.[4]
Im Juni 2020 wechselte er ins Widder Restaurant in Zürich, das ebenfalls zwei Michelinsterne erhielt.[5]
Stefan Heilemann eröffnete im Dezember 2025 in Zürich das Restaurant Soi 28, ein von der südostasiatischen Küche sowie Streetfood- und Soulfood-Traditionen inspiriertes Gastronomiekonzept. Das Angebot umfasst modern interpretierte Gerichte mit Fokus auf ausgewogene Aromen und ist Teil des kulinarischen Umfelds des Widder Hotels.[6]
Auszeichnungen
- 2016: Zwei Michelinsterne für das Restaurant Ecco in Zürich[4]
- 2020: Zwei Michelinsterne für das Restaurant Widder in Zürich[5]
- 2020: Aufsteiger des Jahres, Gault Millau[7][8]
- 2021: Koch des Jahres Schweiz, Gault Millau[9]
- 2025 Koch des Monat März im Feinschmecker Magazin
- 2026 Falstaff Mentor des Jahres[10]