Thomas Imbusch
deutscher Koch
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Thomas Imbusch (* 1987 in Friesoythe) ist ein deutscher Koch.
Werdegang
Imbusch kochte im Park Restaurant in Bremen, im Victor's Fine Dining bei Christian Bau in Perl-Nennig (drei Michelinsterne) und dann im Off-Club in Hamburg.[1]
Seit August 2018 ist er Küchenchef und Inhaber des 100/200 in Hamburg. Der Name bezieht sich darauf, dass bei 100 bis 200 Grad auf dem französischen Molteni-Herd die Gerichte entstehen.[2] Seine Frau Sophie Lehmann ist hier Sommelière.[3] Das Restaurant wurde 2019 mit einem Michelinstern[1] und 2022 mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet.[4]
Bei der Wahl seiner Lebensmittel richtet sich Imbusch nach dem Angebot der Natur.[5] Eine Anpassung des Mahls ist nicht möglich: „Es wird gegessen, was auf den Tisch kommt!“[6]
Auszeichnungen
- 2019: Ein Michelinstern für das Restaurant 100/200 in Hamburg[1]
- 2021: Aufsteiger des Jahres, "Unsere Lieblinge" der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung[1]
- 2022: Zwei Michelinsterne für das Restaurant 100/200 in Hamburg[4]