Geröstete Süßkartoffel

Die geröstete, auch gebackene, Süßkartoffel ist ein traditioneller Imbiss in Ostasien. In Japan wird dieser Snack Yakiimo (japanisch 焼き芋 yaki-imo) genannt. Dieser Imbiss wurde aus China (chinesisch 烤白(红)薯, Pinyin kǎo bái(hóng)shǔ – „geröstete Süßkartoffel“) über Korea (kor. 군고구마 gungoguma) in Japan eingeführt.^[1][2]

In Japan wird Yakiimo besonders gern in kalten Jahreszeiten gegessen. Sie wird, wie auch in China und in Korea, traditionell als Straßenimbiss angeboten und von Straßenhändlern verkauft, die oft durch einen typischen Ausruf – z. B. als Tonaufnahme: 焼き芋〜、石焼き芋〜、やきたて〜 Yakiimoooooo, Ishi yakiimooooo, yakitate!, englisch Grilled sweet potato, stone-roasted sweet potato, freshly-baked! – begleitet wird (siehe Marktschreier).^[3] Manche Yakiimo-Verkäufer erlangen gar lokale Bekanntheit aufgrund ihrer schönen Stimme und Gesang eines traditionellen Lieds beim Verkauf der Yakiimo-Imbisse.^[4][5][6] Sie ist in Asien vergleichbar populär wie die gerösteten Esskastanien (Maronen) auf Straßen in Europa, die auch in Asien als traditionellen Straßenimbiss angeboten werden.

Die Zubereitung auf der Straße erfolgt auf speziellen Anhängern, Mini-Autos (Mini-Van) bzw. Karren. Dabei gibt es zwei unterschiedliche Arten. Verbreitet ist das Backen bzw. Rösten auf heißen Kieselsteinen (in diesem Fall nennt man sie 石焼き芋, Ishi yakiimo, dt. etwa „auf Stein geröstete Süßkartoffel“), wodurch die Süßkartoffeln süßer werden. Ebenso können sie in speziellen Gittern auf Holzkohle-Öfen zubereitet werden, ohne dass sie mit den Kohlebriketts in Berührung kommen. Mit besonderen Grillgeräten ist die Zubereitung auch zu Hause möglich.^[7][8]

Als besonders geeignet gelten die pinkfarbenen Süßkartoffeln Satsuma-imo („Satsuma-Süßkartoffel“).^[9]

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  Mini-Auto zum Straßenverkauf von Yakiimo in Japan
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  Ishi-Yakiimo-Verkäuferin in Nara (Japan)
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  Heiße Süßkartoffeln in Qingdao (China)
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  Heiße Süßkartoffeln in Daegu (Südkorea)