Yuzukoshō
japanisches Gewürz
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Yuzukoshō oder Yuzugoshō (japanisch 柚子胡椒) ist ein japanisches Gewürz.
Es handelt sich hierbei um eine Paste aus Yuzu, Salz und Chilipfeffer.[1][2][3] Yuzu ist hierbei die Bezeichnung für eine japanische Zitrusfrucht, während man unter Koshō schwarzen Pfeffer versteht. Im Kyushu-Dialekt meint Koshō Chilipfeffer.
Yuzukoshō hat einen bitteren, würzig-scharfen Geschmack.
Es gibt zwei Varianten:
- Grünes Yuzukoshō: hergestellt aus grünen Yuzus und grünem Chilipfeffer
- Oranges Yuzukoshō: hergestellt aus gelben Yuzus und rotem Chilipfeffer