Aguado de gallina
Sopa de la región Costa de Ecuador
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El aguado de gallina o de pollo es una sopa tradicional y originaria de Ecuador que se prepara con gallina o pollo y arroz.[1] También se utiliza el pato como ingrediente principal.[2] Se cocina a fuego lento hasta que la gallina esté tierna,[3] el arroz se cocina hasta casi disolverse en la sopa, dándole un espesor cremoso.
Suele servirse en los almuerzos familiares y en los negocios de comida lo sirven solo, acompañado de arroz o como entrada en las meriendas, muchas personas prefieren comerlos con presas o con las vísceras.[1]
