Al-Arbuli
científico andalusí del siglo XV
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Abū Bakr ʿAbd al-ʿAziz b. Muhammad b. ʿAbd al-ʿAziz b. Ahmad al-Arbūli al-Ansāri, en su forma castellanizada Abú Ben Abdalacís al-Arbuli o simplemente al-Arbuli fue un científico andalusí del siglo XV, originario probablemente de Arboleas,[1] en la provincia de Almería, España.
| Al-Arbuli | ||
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Estatua de Al Arbuli en Arboleas | ||
| Información personal | ||
| Nacimiento | Arboleas (España) | |
| Información profesional | ||
| Ocupación | Científico y médico | |
| Obras notables | Tratado de los alimentos | |
Obra
Fue autor de un importante tratado sobre alimentos, al-Kalām `ala l-agdiya, o Tratado sobre los alimentos, conocido también como Risāla fi l-agdiya, Kitāb al-agdiya o Maqqala fi l-agdiya, del que se conserva copia en la Biblioteca Nacional, fechada entre 1414 y 1424. Sus nueve capítulos son un estudio bromatológico de las cualidades de diferentes tipos de alimentos: cereales y leguminosas, lácteos, carnes, pescados, condimentos, salsas, frutas y frutos secos. Al final del mismo incluye una selección de recetas.
En este tratado, por ejemplo, Al-Arbuli considera la carne de cordero como la más sabrosa y de más fácil digestión,[2] y afirma que aves como la codorniz, la perdiz y la paloma deshacían los cálculos y abrían el apetito sexual.[3] Para al-Arbuli, además, la leche más apropiada para el consumo humano es, aparte de la materna, la de cabra, por ser menos grasa que otras,[3] y el mejor pan es el que se cuece en el atanor u horno de barro[4] Por fin, elogia los altramuces[5] y recomienda cocer las habas para evitar su pesadez y el queso fresco sobre el añejo.[6]
La obra, de la que ya habló en el siglo XIX el arabista Francisco Javier Simonet, ha sido recientemente traducida por el catedrático almeriense Amador Díaz García.
Curiosidades
- El escultor almeriense Luis Ramos levantó en 2004 una estatua de más de 2 metros en la localidad natal del científico, Arboleas.
- En dicha localidad existe asimismo una sociedad agrícola cooperativa que lleva su nombre.[7]
