Bixina

compuesto químico From Wikipedia, the free encyclopedia

La bixina es un apocarotenoide empleado como aditivo colorante en la industria alimentaria, y cuyo código es: E-160b según los códigos alimentarios de la Unión Europea corresponden a colorantes naturales aislados como la isobixina y la norbixina, todas ellas derivadas de la misma sustancia extraída del árbol Bixa orellana, annato o bija. El annatto es la denominación dada al extracto crudo, mientras que la bixina es la parte del colorante liposoluble y la norbixina la parte hidrosoluble. Todas ellas con capacidad colorante.[3]

Otros nombres Norbixin
Fórmula molecular ?
Número CAS 6983-79-5[2]
ChEBI 3136
Datos rápidos General, Otros nombres ...
 
Bixina[1]
General
Otros nombres Norbixin
Fórmula molecular ?
Identificadores
Número CAS 6983-79-5[2]
ChEBI 3136
ChEMBL CHEMBL1172615
ChemSpider 4444638
UNII 9L7T4VB66G
KEGG C08582
InChI=InChI=1S/C25H30O4/c1-20(12-8-14-22(3)16-18-24(26)27)10-6-7-11-21(2)13-9-15-23(4)17-19-25(28)29-5/h6-19H,1-5H3,(H,26,27)/b7-6+,12-8+,13-9+,18-16+,19-17+,20-10+,21-11+,22-14+,23-15-
Key: RAFGELQLHMBRHD-SLEZCNMESA-N
Propiedades físicas
Apariencia polvo anaranjado
Masa molar 394,5 g/mol
Propiedades químicas
Solubilidad en agua insoluble
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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Propiedades

Estos colorantes de origen vegetal son aptos para mejorar el color de los alimentos. Su coloración varía del rojo al marrón dependiendo del tipo de solvente utilizado para su extracción.

Efectos en el organismo

El límite de consumo máximo es de 2,5 mg/kg de peso corporal para el annatto, y 0.065 mg/kg de peso corporal para la bixina. En dosis superiores el annatto puede causar alergias y eczema. No siempre se conoce cuál es el componente presente en estas sustancias que causa los efectos.

Véase también

Referencias

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