Bizcocho Chancay
panecillo dulce típico de Chancay, Perú
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Historia
El chancay es un bizcocho que se ha consumido desde finales del siglo XIX. Se tienen registros de su elaboración desde 1883, por el panadero Manuel Santa Cruz,[5] y hunde sus raíces en los bizcochos virreinales.
Descripción
Es un panecillo muy popular en Lima.[6] Su preparación es a base de harina de trigo, levadura, azúcar y huevo, y se aromatiza con semillas de sésamo y anís.[7] También lleva azafrán,[2] lo que le otorga un distintivo color amarillo,[4] aunque este ingrediente se ha ido perdiendo.[3][8]
Se caracteriza por su forma redonda[9] y esponjosa, y por su característico sabor dulzón.[10][11] Es muy típico elaborar budín con los chancays sobrantes.[12]
Se suele vender en panaderías, mercados y ferias artesanales. Constituye una merienda que se acompaña con alguna bebida también típica, como el emoliente.[4]
