Cañamón
semilla del cáñamo
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El cañamón es la semilla del cáñamo, una planta herbácea del género Cannabis (Cannabis sativa L.); consta de un núcleo blanco, redondo, más pequeño que la pimienta y cubierto de una corteza lisa de color gris verdoso.[1] Los cañamones tienen multitud de usos y aplicaciones: desde alimento para animales o para consumo humano, para la pesca de agua dulce (crudos como cebo o cocidos después de la germinación), así como prensado en frío para obtener aceite de cáñamo. Los cañamones no tienen efectos psicoactivos.[2]
| Cañamones | ||
|---|---|---|
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| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 553 kcal 2310 kJ | ||
| Carbohidratos | 8.67 g | |
| • Azúcares | 1.5 g | |
| • Lactosa | 0.07 g | |
| • Fibra alimentaria | 4 g | |
| Grasas | 48.8 g | |
| Proteínas | 31.6 g | |
| Calcio | 70 mg (7%) | |
| Cobre | 1.6 mg (0%) | |
| Hierro | 7.95 mg (64%) | |
| Magnesio | 700 mg (189%) | |
| Fósforo | 1650 mg (236%) | |
| Potasio | 1200 mg (26%) | |
| Sodio | 5 mg (0%) | |
| Zinc | 9.9 mg (99%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Cañamones en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||
Consumo humano
De los cañamones se obtienen grasas esenciales para hacer quesos, margarinas, aceites, helados, pastas y pan. Poseen un sabor ligeramente dulces y son muy nutritivos, aportando fósforo, zinc, hierro y proteína vegetal.[2] Los cañamones se pelan y se muelen para hacer salsas o bebidas diversas. Las semillas tienen también aplicaciones terapéuticas, por sus propiedades curativas indicadas contra afecciones del aparato urinario y las inflamaciones.[3] Además, el consumo de cañamones se recomienda a mujeres lactantes por favorecer la producción de leche, así como para la dismenorrea.[4]
Legalidad
En la mayoría de países está permitida la producción, venta, uso y consumo de semillas de «cáñamo industrial», es decir, aquel que contiene bajas dosis de THC (tetrahidrocannabinol, el elemento psicotrópico del cáñamo).
Fin culinario
Según Clarke Merlin 2013 199-200, el consumo de las semillas del cáñamo podría haber sido el primer uso del cáñamo conocido por el ser humano, debido a su elevado valor nutricional, y sólo más tarde, y como resultado derivado de este uso primigenio, habríamos conocido sus propiedades psicoactivas y su utilidad para fabricar fibras.[5]
- Siemieniotka, una sopa de Silesia, en Polonia, hecha a base de cañamones
- Torta de cañamones, pan típico de las provincias de Teruel y Cuenca, en España
