Dersa
Condimento de la gastronomía argelina
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La salsa dersa es una mezcla de especias y salsa picante ampliamente utilizada en la gastronomía de Argelia para sazonar carnes, pescado o vegetales,[1] o para preparar tajines, chtitha, de kebab , ensaladas y también se puede usar para preparar encurtidos.[2]
Tipo
salsa
Origen
Argelia
ArgeliaIngredientes
ajo · pimentón · pimienta negra · comino · chile · aceite de oliva · sal
Preparación
El dersa se hace a base de ajo, pimentón (pimienta roja de cayena), sal, pimienta negra molida, comino, chile rojo (fresco o seco) y aceite de oliva.[1] En algunas áreas, es común agregar ras el hanut. Tradicionalmente, se usa un mehraz de madera para triturar esta mezcla y hacerla puré.
