Sorbato de calcio
compuesto químico
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El sorbato de calcio es la sal cálcica del ácido sórbico, un ácido graso poliinsaturado. La fórmula molecular del sorbato de calcio es C12H14CaO4 y su masa molar es de 262,32 gramos por mol. Su código en la Unión Europea es E-203.
Fórmula semidesarrollada
CC=CC=CC(=O)[O-].CC=CC=CC(=O)[O-].[Ca+2]
Fórmula estructural
C12H14CaO4
Número CAS
7492-55-9[1]
| Sorbato de calcio | ||
|---|---|---|
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| General | ||
| Fórmula semidesarrollada | CC=CC=CC(=O)[O-].CC=CC=CC(=O)[O-].[Ca+2] | |
| Fórmula estructural | C12H14CaO4 | |
| Fórmula molecular | ? | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 7492-55-9[1] | |
| ChemSpider | 4938651 | |
| PubChem | 6433506 | |
| UNII | 2P47R6817F | |
| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | polvo cristalino blanco | |
| Masa molar | 262,32 g/mol | |
| Punto de fusión | 405 K (132 °C) | |
| Propiedades químicas | ||
| Solubilidad en agua | soluble en agua | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
Usos
Se emplea en diferentes alimentos y productos como por ejemplo: mayonesas, quesos, pan en rebanadas, mermeladas, margarinas y zumos de frutas. También se emplea en cosméticos, tabaco de mascar y como tratamiento para envoltorios de alimentos.
Salud
Este conservante no se puede añadir a los alimentos en la Unión Europea desde el doce de agosto de 2018.[2]
