Engastración

La engastración es una técnica culinaria en la que se introducen los restos de un animal en otro. El método se originó supuestamente durante la Edad Media.^[1] Entre los platos que se elaboran con este método está el turducken, que consiste en colocar carne de pollo dentro de una carcasa de pato dentro de un pavo.^[2] Algunas comidas creadas mediante la engastración llevan relleno entre cada capa.^[3] Las carcasas se suelen deshuesar antes de colocarlas juntas.