Esteviol

El esteviol es un diterpeno aislado por primera vez de la Stevia rebaudiana en 1931.^[2] Aunque su estructura química no se dilucidó completamente hasta 1960.^[3] Este compuesto se encuentra normalmente en la naturaleza en forma de glucósidos,^[4] incluyendo los compuestos químicos dulces conocidos como esteviósidos.^[5]

Otros nombres Ácido hidroxideshidroestevioco; ácido 13-hidroxikaurenoico; ácido ent-13-hidroxi-kauran-16-en-19-oico

Fórmula molecular C
20H
30O
3

Número CAS 471-80-7^[1]

ChEBI 145024

Datos rápidos Nombre IUPAC, General ...

Esteviol
Nombre IUPAC
Ácido (5β,8α,9β,10α,13α)-13-Hidroxikaur-16-en-18-oico
General
Otros nombres	Ácido hidroxideshidroestevioco; ácido 13-hidroxikaurenoico; ácido ent-13-hidroxi-kauran-16-en-19-oico
Fórmula molecular	C 20H 30O 3
Identificadores
Número CAS	471-80-7[1]
ChEBI	145024
ChEMBL	444122
ChemSpider	398979
PubChem	452967
UNII	4741LYX6RT
SMILES O=C(O)[C@]4([C@H]3CC[C@@]21C[C@](O)(\C(=C)C1)CC[C@H]2[C@]3(C)CCC4)C
InChI InChI=1S/C20H30O3/c1-13-11-19-9-5-14-17(2,7-4-8-18(14,3)16(21)22)15(19)6-10-20(13,23)12-19/h14-15,23H,1,4-12H2,2-3H3,(H,21,22)/t14-,15-,17+,18+,19+,20-/m0/s1 Key: QFVOYBUQQBFCRH-VQSWZGCSSA-N
Propiedades físicas
Masa molar	318,45 g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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