Gyromitra esculenta
From Wikipedia, the free encyclopedia
Gyromitra esculenta, también conocido como el hongo bonete o falsa colmenilla (llamada así por su parecido a la familia de las colmenillas) es un hongo de la familia de las Discinaceas.
Descripción
Sombrero: de 6 a 12 cm de diámetro y de 5 a 15 cm de altura. Posee una forma muy peculiar formada por numerosos pliegues marrones que le proporcionan un aspecto cerebriforme. El color cambia del pardo claro al pardo rojizo en función de la humedad y la edad del individuo. Es blanco en la parte interna y en la parte inferior donde se une con el pie.
Pie: suele ser corto de 2-6 x 1-3 cm, cilíndrico y muy arrugado con varios surcos en la base, hueco y de color blanco. Carne delgada, inodora y con sabor débil poco significativo en crudo.
Esporas: con forma elíptica, lisas, hialinas y con dos pequeñas gútulas (gotitas de lípidos que se observan al microscopio) polares.[1]
Ascos: con forma cilíndrica que contienen ocho esporas (octosporicos) uniseriadas.
Ecología
Toxicidad
Características micológicas Gyromitra esculenta | ||
|---|---|---|
 Himenio liso | ||
 Sombrero convexo | ||
 Láminas desconocidas | ||
 Pie desnudo | ||
  Esporas de color amarillo o ante | ||
  Ecología saprofítica o micorrízica | ||
 Comestibilidad: mortal |
Tóxica en crudo pudiendo resultar incluso mortal aunque según en qué zonas se le considera comestible e incluso resultar muy valoradas siendo, eso si, bien cocinadas previamente. De cualquier manera se aconseja no consumirla.
La intoxicación no se manifiesta hasta pasadas algunas horas, dando lugar a trastornos digestivos como vómitos y náuseas seguidos de deshidratación, hipotensión y alteraciones del ritmo cardíaco. En casos graves hay trastornos nerviosos y alteración (llegando a causar hemólisis) del bazo.
El veneno responsable de la toxicidad es la giromitrina, muy tóxico en solución acuosa o al vapor, de lo cual se deduce que es posible intoxicarse sin llegar a comer setas.[2] En el organismo la giromitrina se transforma a través de la hidrólisis en una sustancia tóxica con capacidad hemolítica y cancerígena. Esta sustancia es acumulativa, por lo que el consumo sucesivo de pequeñas cantidades de estas setas llega a ser tóxica.
Se está estudiando el caso de una aldea de los Alpes franceses donde la incidencia de SLA es altísima y ya se ha descartado el origen genético de la enfermedad, hallando la posible causa de su difusión al consumo de este hongo cocido y/o al envenenamiento por el consumo de este u otros hongos.[3]
Tratamiento
Observaciones
El resto de giromitras son muy parecidas, salvo que varían en el color pero sus efectos por ingestión son similares. Pueden confundirse con algunas Morchellas o Colmenillas.
