Kasiri
bebida alcohólica
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El kasiri es una bebida alcohólica preparada mediante la fermentación de la cassava (mandioca).[1][2] Los aborígenes americanos de Surinam preparan el kasiri. La bebida es también llamada 'cerveza cassava' y se la prepara en los hogares.[3]
Características
Los raíces maduras de la planta de cassava, que poseen un sabor amargo, son molidas, diluidas en agua, y prensadas en un prensa cilíndrica para extraer su jugo, mientras que las hojas jóvenes son utilizadas como alimento.[4] Las hojas contienen un alto contenido de vitaminas A y C. La pasta de cassava es cocinada para producir una especie de pan tipo panqueque mientras que el jugo extraído es fermentado para producir un licor fuerte llamado kasiri.[4]
El jugo puede ser concentrado y azucarado hasta convertirse en un jarabe viscoso oscuro llamado kasripo (casareep).[4] Este jarabe posee propiedades antisépticas y es utilizado como saborizante.[4]
