Queperí
plato de la gastronomía boliviana
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El queperí,[1][2] también escrito keperí; es un platillo típico de la gastronomía boliviana, más específicamente del oriente boliviano.[3]
El plato consiste esencialmente en un corte de carne —del que adopta el nombre—, servido con diferentes guarniciones de verduras como acompañamiento.[4]
Descripción
Su nombre proviene del corte de carne con la que se prepara.[5] Si bien el queperí se consume en todo el territorio boliviano, su origen se encuentra en los departamentos de Pando, Beni y de Santa Cruz.[6]
Ingredientes
El queperí consiste en un pedazo de carne de res que se cocina en horno o se fríe.[7] La carne se caracteriza por quedar muy blanda y es acompañada con arroz con queso, yuca frita y ensalada.
