Laghman (comida)
plato de fideos de Asia Central
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Laghman o Lagman (en kazajo лағман, lağman; uzbeko lagʻmon; uigur لەغمەن, leghmen, ләғмән; kirguís лагман, lagman) es un plato de fideos, carne y verduras de Asia Central.[1][2][3][4]
| Laghman | ||
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Laghman, ensalada y té en un restaurante dunganés en Biskek, Kirguistán. | ||
Como las palabras túrquicas nativas no comienzan con L, läghmän debe ser un préstamo,[5] probablemente del chino lamian, aunque su sabor y preparación sean claramente uigures.[5][6][7][8]
Es especialmente popular en Kirguistán y Kazajistán,[9] donde es considerado plato nacional de las minorías étnicas locales uigures y dunganes.[10]
También es popular en Uzbekistán,[11][12][13] Tayikistán y el noreste de Afganistán, donde se le agregan garbanzos, y en las regiones de Chitral y Gilgit del norte de Pakistán, donde se conoce como kalli o dau dau.
La cocina tártara de Crimea también adoptó el lagman de la cultura uzbeka.[14]
