Marcella Hazan
Cocinera y escritora italoestadounidense
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Marcella Hazan, cuyo nombre de nacimiento era Marcella Polini, (Cesenatico, Emilia-Romaña, Italia, 1924 – Longboat Key, Florida, Estados Unidos, 29 de septiembre de 2013)[1] fue una cocinera y escritora italo-estadounidense famosa por haber introducido la tradicional gastronomía italiana en Estados Unidos y el Reino Unido.
Cesenatico (Italia)
Longboat Key (Estados Unidos)
| Marcella Hazan | ||
|---|---|---|
| Información personal | ||
| Nombre de nacimiento | Marcella Polini | |
| Nacimiento |
15 de abril de 1924 Cesenatico (Italia) | |
| Fallecimiento |
29 de septiembre de 2013 (89 años) Longboat Key (Estados Unidos) | |
| Nacionalidad | Italiana (desde 1946) | |
| Familia | ||
| Cónyuge | Victor Hazan | |
| Educación | ||
| Educada en | Universidad de Ferrara | |
| Información profesional | ||
| Ocupación | Escritora, bióloga y escritora de libros de cocina | |
Estuvo considerada una de las máximas autoridades en ese rubro y escribía en inglés.
Biografía
Doctorada en ciencias en la Universidad de Ferrara se casó en 1956 con el enólogo Victor Hazan, italiano residente en Nueva York y de ascendencia sefardí.[2]
Hazan comenzó a cocinar recién después de casarse desarrollando una escuela de cocina italiana tradicional iniciada en su apartamento neoyorquino y abriendo su propia escuela en 1969: The School of Classic Italian Cooking.
Comenzó a colaborar con gran éxito en el New York Times y en 1973 publicó su primer libro The Classic Italian Cook Book.
Perfeccionista y tradicionalista, sus recetas se adhieren a la más estricta tradición italiana regional con preferencia al uso de manos en vez de aparatos, alimentos frescos, pocos ingredientes de gran categoría y recetas en su mayoría simples.
Se retiró formalmente en 1998 mudándose a Longboat Key en Florida.
Enseñaba en el French Culinary Institute y en 2005, fue condecorada por el presidente italiano Carlo Azeglio Ciampi.
Su hijo Giuliano Hazan, es un chef y gastrónomo.
Falleció el 29 de septiembre de 2013 a los 89 años, en la localidad estadounidense de Longboat Key.[1]
Premios
- Maria Luigia, Duchess of Parma, Gold Medal (Italia)
- 1986, James Beard Foundation's Who's Who of Food and Beverage in America.
- 1992, Silver Spoon Award Food Arts magazine.
- 1997, Golden Cheese Knife.
- 2000, James Beard Foundation Lifetime Achievement Award.
- 2004, Lifetime Achievement Award, International Association of Culinary Professionals.
- 2005, Cavaliere della Stella della Solidarietà Italiana.
Bibliografía
- 1973, The Classic Italian Cook Book: The Art of Italian Cooking and the Italian Art of Eating
- 1978, More Classic Italian Cooking
- 1986, Marcella's Italian Kitchen
- 1992, Essentials of Classic Italian Cooking
- 1997, Marcella Cucina
- 2004, Marcella Says: Italian Cooking Wisdom from the Legendary Teacher's Master Classes With 120 of Her Irresistible New Recipes
- 2008, Amarcord: Marcella Remembers (Gotham Books)
