Midye tava
plato turco de mejillones fritos (con su salsa esp)
From Wikipedia, the free encyclopedia
Los mejillones fritos, o midye tava en turco, son un aperitivo típico de Turquía, que consiste en rebozar y freír mejillones, a menudo ensartados. Junto con los mejillones rellenos o midye dolması, es la forma más típica de preparar este marisco en los puestos callejeros de Ankara, Estambul, y otras ciudades.[1]
| Mejillones fritos | ||
|---|---|---|
| Midye tava | ||
|
| ||
| Tipo | fritura; comida callejera | |
| Consumo | ||
| Gastronomía | turca | |
| Datos generales | ||
| Tiempo | aperitivo | |
| Ingredientes | ||
En la gastronomía turca el midye tava se considera un meze caliente,[2] y un típico acompañamiento de la cerveza. Se distingue del plato franco-belga llamado moules-frites en el método de cocción, pues en este último los mejillones de hierven en agua.
Preparación
Se hace un rebozado de harina de trigo y agua con gas que puede incluir bicarbonato, huevo, etcétera. Los mejillones se desconchan y se ensartan en brocheta de madera. Se enharina y reboza, y en abundante aceite de oliva caliente se fríe.
Tradicionalmente, se sirve con rodajas de limón y salsa tarator, una salsa espesa de migas de pan viejo, yogur, nueces y ajo.
