Crema agria
crema de leche fermentada
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La crema agria es una crema de leche fermentada, con adición de sal y aditivos permitidos; de textura suave, aromática, sabor ácido, el cual la diferencia de la crema de leche (nata), además de la alta viscosidad.
Hispanoamérica
En diversos países de Hispanoamérica (como Costa Rica o Venezuela) se la conoce como natilla, siendo una especie de crema ácida con bajo contenido en grasa (10-15 %), y obtenida de la leche cruda.[1][2]
En Colombia, existe el suero atollabuey, especie de crema de leche ácida típica de las sabanas de los departamentos de Córdoba, Sucre y Bolívar, que acompaña cualquier comida.
En México se conoce como crema fresa o crema espesa. Se prepara principalmente con crema de leche y suero de mantequilla, y también se le pueden agregar sal y jugo de limón en su preparación. Se vende directamente en algunos ranchos a los consumidores fuera de las ciudades más pobladas en la República Mexicana, y también se encuentra disponible en supermercados mexicanos y latinoamericanos en los Estados Unidos.
