Papá Doble
cóctel Daiquirí que pedía el Sr. Hemingway
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El Papá Doble[2] o Daiquirí a la Papa[3] es el cóctel que consumió Ernest Hemingway en el bar habanero El Floridita, donde se daba a conocer como Papa Hemingway, y consiste en un Daiquirí sin azúcar y doble de ron.[4] Así lo prefería él. Además, también se prepara tipo frozen, es decir, con hielo frappé. Si bien, el escritor lo denominaba «Daiquirí a lo salvaje», fue Constantino Ribalaigua quien lo bautizó como Papá doble.[2] También es llamado «Daiquirí doble» en la novela de Hemingway, Islas en el golfo (1986).[5]
| Hemingway Special | ||
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Daiquirí de Hemingway y sus ingredientes (de izda-dcha): sirope, toronja, ron añejo, licor de maraschino y lima | ||
| Origen | ||
| Origen |
Bar Floridita, La Habana,  Cuba | |
| Composición | ||
| Tipo | cóctel | |
| Servida en | copa martinera | |
| Ingredientes | ||
| ron | 60 ml | |
| jugo de pomelo | 40 ml | |
| Marrasquino | 15 | |
| jugo de lima | 15 | |
| Preparación | ||
| Preparación | Vierta los ingredientes en una coctelera con hielo. Agite bien y cuele en una copa de cóctel grande. (Receta de la IBA[1] | |
A diferencia de un Daiquirí normal, el Daiquirí de Hemingway presenta un fuerte sabor a ron, por lo que no gusta a todos los paladares. Más tarde la receta mejoró, de la mano de otro barman del Floridita, Antonio Meilán, al Hemingway Special,[6] que incluye el ron y el jugo de lima o limón, y además le agregó licor Marrasquino (Luxardo Maraschino) y jugo de toronja (pomelo). Aunque Hemingway no llegó a conocer esta versión, fue la forma registrada por la International Bartenders Association.[1]
