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Pigs in blankets
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Los pigs in blankets («cerdos en mantas» en español) son un plato servido en el Reino Unido e Irlanda que consiste en pequeñas salchichas (generalmente chipolatas) envueltas en tocino. Son un acompañamiento popular y tradicional para el pavo asado en una cena de Navidad y se sirven como guarnición.
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Descripción e historia
Los pigs in blankets es un plato servido en el Reino Unido e Irlanda que consiste en pequeñas salchichas (generalmente chipolatas) envueltas en tocino.[1][2][3]
Las primeras recetas aparecieron en 1957,[2][4] y el plato fue popularizado en la década de 1990 por Delia Smith, quien incluyó una receta en un libro de cocina.[2] Las primeras versiones producidas comercialmente aparecieron casi al mismo tiempo.[2]
En general, es un artículo de temporada, rara vez se ofrece comercialmente fuera de la temporada navideña, y ha generado productos derivados de la industria alimentaria, como mayonesa, maní, papas fritas, líquido para vapear y chocolates con sabor a pigs in blankets, así como artículos de consumo asociados con la Navidad, como pijamas hechos con un estampado de pigs in blankets.[5][6] Tesco en 2019 informó que la mayoría de los compradores que encuestaron planeaban servir el plato en la cena de Navidad y que más planeaban servir pigs in blankets que cualquier otra guarnición, incluido el Yorkshire pudding, otro plato tradicional de Navidad.[7]
Ingredientes, preparación y servicio
Tradicionalmente, la salchicha que se usa es una chipolata a base de cerdo del tamaño de un cóctel y el envoltorio es un tocino rayado, pero las variaciones incluyen las que usan chorizo o salchicha de pollo, las que usan salchichas con ingredientes adicionales como manzanas o castañas, las que usan chipolatas de tamaño completo o las que usan tocino ahumado o saborizado.[2] Las variedades disponibles comercialmente pueden tener alrededor de 325 calorías y 22 g de grasa por 100 porción de g.[8]
Las salchichas envueltas pueden ser fritas, horneadas o una combinación.[2][9]
Son un acompañamiento popular y tradicional para el pavo asado en una cena de Navidad y se sirven como guarnición.[2][10][11] También se pueden servir el Boxing Day.[12]
Importancia
Platos similares
En Dinamarca, hay una salchicha envuelta en tocino que se sirve en un panecillo conocida como Pølse i svøb (dk), que significa «salchicha en manta», que generalmente se vende en puestos de perritos calientes conocidos como pølsevogne (carritos de salchichas).[18][19][20][21][22]
En Austria y Alemania, una salchicha rellena de queso y envuelta en tocino se conoce como Berner Würstel (de) o salchichas de Berna.[23]
En Luxemburgo, Blanne Jang (de) es una salchicha escaldada rellena de queso y envuelta en tocino.[24][25]
Platos con nombres similares
El plato estadounidense pigs in a blanket a veces se confunde con este plato, pero su única similitud es el nombre y el hecho de que el ingrediente base es una salchicha envuelta.[26]
En algunas partes de los Estados Unidos fuertemente influenciadas por la inmigración polaca, pigs in a blanket puede referirse a rollos de col rellenos, como el gołąbki polaco.[27][28]
