Capchi
plato peruano
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El capchi, también denominado capchi de habas, es un plato de la gastronomía andina, típico del departamento de Cusco y Ayacucho.[1]
| Capchi | ||
|---|---|---|
| Ingredientes | haba, papa, queso fresco, huevo, leche, Lamiaceae, Dysphania ambrosioides y Tagetes minuta | |
El capchi o qapchi es un guiso similar al chupe, que se elabora a base de habas verdes, patatas, queso fresco, huevos, leche, hierbabuena, paico y huacatay. Existe una variación en la cual se incluyen setas.[2][3]
