Salchipapa
comida rápida de sur América
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La salchipapa (de salchicha y papa)[1] es una comida rápida suramericana que consiste en rodajas fritas de salchicha con papas a la francesa.[2]
| Salchipapa | ||
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| Tipo | Comida rápida | |
| Consumo | ||
| Origen | América Latina | |
| Distribución | ||
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Papas fritas, salchichas, ensalada, salsas (normalmente mostaza, mayonesa, kétchup y ají) | |
Descripción
La salchipapa consiste en un plato que mezcla papas fritas con rodajas de salchichas —generalmente del tipo vienesa (wiener)— también fritas.[3] Se suele consumir con diferentes acompañamientos como chile/ají, huevo frito, pollo desmechado, tocineta, trocitos de chuleta, alitas bbq, maicitos, piña, jamón, distintos quesos, tomate, lechuga o ensalada de col,[4] así como una gran variedad de salsas como kétchup, mostaza, mayonesa, salsa picante,[3] salsa de piña, salsa bbq, salsa verde, crema de aceituna.
Variantes
En Ecuador la salchipapa tiene variantes como el papipollo (papas con pollo).[5] El 1 de junio de 2019 se elaboró la salchipapa más grande del mundo en Quito.[actualizar][6][7]
En Venezuela se tiene la choriyuca, en la cual se emplea chorizo y yuca (la cual puede estar hervida o frita).
Salchipapa ecuatoriana.
Salchipapa boliviana
En Colombia
Desde junio de 2024, en Barranquilla, Colombia, se celebra anualmente el Festival de la Salchipapa durante 4 días. En el evento participan más de 25 restaurantes, más de 64 mil personas y genera más de mil millones de pesos en ventas. Se preparan más de 53 mil salchipapas. Además, se realizan distintas actividades como concursos de comelones y de baile. En 2024 se preparó la salchipapa más grande de Colombia, de más de 8 metros de largo con más de 9 proteínas.[8]
En Perú
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En Lima, en la década de 1950, se comenzó a vender en un local llamado Piano Bar Múnich con el nombre de «Piqueo Múnich»,[9] propiedad de Hans y Helga, una pareja suiza-alemana, pasando posteriormente a comercializarse en las calles,[10] convirtiéndose en una de las comidas rápidas emblemáticas.[11]
Desde 2014 se ha establecido el tercer domingo de noviembre como el «Día de la Salchipapa».[11][12][13] Generalmente es parte de la oferta gastronómica tanto de puestos callejeros, como de restaurantes, pollerías, sangucherías,[3] y sitios especializados en el platillo.[13]
Existen muchas variantes de la salchipapa, que combinan diversos ingredientes, pero manteniendo la combinación original,[14][15] como la choripapa, que cambia la salchicha por chorizo, o el salchicamote, con camotes fritos en vez de papas.[3]
