Agave amica

Planta herbácea bulbosa que puede alcanzar más de 1 m. Las hojas de color verde vivo y aspecto acintado (30-60 cm de longitud por 1-1,5 cm de ancho) son sésiles y crecen agrupadas en la base de la planta. La inflorescencia es una espiga simple de unos 30-60 cm de largo con entre 8-12 flores hermafroditas, tubulares, con 6 tépalos normalmente de color blanco y aspecto céreo. Son muy fragantes. Surgen desde la base hasta el ápice de la espiga. Se propaga por los bulbillos que crecen del bulbo madre.^[3]

Se considera nativa del centro y sur de México,^[1] aunque ya no se encuentra en estado silvestre, posiblemente debido a su domesticación por los nativos prehispánicos (aztecas, mayas).^[4] Se distribuye por numerosos países tropicales y templados.

Carlos Linneo describió la especie por primera vez en Species Plantarum (1753) nombrándola Polianthes tuberosa.^[5] En 1790 Friedrich Kasimir Medikus describió como Tuberosa amica^[6] la que posteriormente se ha considerado la misma especie.^[1] Los estudios tanto morfológicos como filogenéticos han demostrado que Polianthes se incrusta en el género Agave y recientemente se ha incluido en el ampliamente circunscrito Agave.^{[7] [8]}

El nombre común amole proviene del náhuatl "jabón", por el alto contenido en saponinas de su bulbo. El término omixochitl, o flor de hueso, hace referencia al color y la forma de la flor.^[4]

Se utiliza ampliamente como planta ornamental. En floristería se emplea para arreglos florales y decoración.
En Indonesia las flores se utilizan para elaborar diversos platos de sopas o salsa.^[10]

De las flores se extrae el aceite esencial utilizado en perfumería desde hace siglos.^[4]

• amiga de noche, amolle de México, margarita blanca, margarita olorosa, nardo de los jardines, omizochitl, tuberosa blanca, vara de Jesé.^[11]