Chlamys varia
especie de molusco
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Taxonomía
Se reconocen las siguientes subespecies:[1]
- Chlamys varia nivea
- Chlamys varia varia
Ecología
Se alimenta del plancton que filtra del agua a través de su sifón.
Usos
La zamburiña posee una carne comestible. Es capturada principalmente en las costas de Galicia y Asturias. De tamaño inferior a la vieira, aproximadamente dos o tres veces menor, concentra un sabor y textura de mayor calidad. Es conocida internacionalmente por ser uno de los ingredientes de la empanada gallega; este preciado bivalvo goza de las mejores posiciones en los concursos culinarios. También se sirve sola a la plancha en su concha.[cita requerida]
