Acide arachidique
composé chimique
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L'acide arachidique ou acide eicosanoïque[a] (nom systématique) est un acide gras saturé à chaîne longue (AGCL;C20:0) de formule semi-développée CH3(CH2)18COOH. Il est présent dans l'huile d'arachide et d'autres huiles végétales, et les huiles de poisson.
| acide arachidique | ||
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| structure de l'acide arachidique | ||
| Identification | ||
|---|---|---|
| Nom UICPA | acide icosanoïque | |
| Synonymes |
acide arachique |
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| No CAS | ||
| No ECHA | 100.007.302 | |
| No CE | 208-031-3 | |
| No RTECS | JX3780000 | |
| PubChem | 10467 | |
| ChEBI | 28822 | |
| SMILES | ||
| InChI | ||
| Apparence | cristaux | |
| Propriétés chimiques | ||
| Formule | C20H40O2 [Isomères] |
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| Masse molaire[1] | 312,530 4 ± 0,019 4 g/mol C 76,86 %, H 12,9 %, O 10,24 %, |
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| Propriétés physiques | ||
| T° fusion | 75,4 °C[2] 74 à 76 °C[3] |
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| T° ébullition | 328 °C[2] 205 °C sous 1,0 mmHg[réf. nécessaire] |
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| Solubilité | Pratiquement insoluble dans l'eau. Soluble dans le benzène, l'alcool absolu chaud, le chloroforme, l'éther, l'éther de pétrole[3] |
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| Masse volumique | 0,824 0 g·cm-3 à 100 °C[réf. nécessaire] | |
| Point d’éclair | 110 °C[3] | |
| Propriétés optiques | ||
| Indice de réfraction | 1,4250 à 100 °C (éclairage : sodium)[réf. nécessaire] | |
| Précautions | ||
| SIMDUT[4] | ||
Produit non contrôlé |
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| Écotoxicologie | ||
| LogP | 9,29 (octanol-eau)[2] | |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | ||
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