Aghroum

Pain traditionnel berbère From Wikipedia, the free encyclopedia

Le mot aghrum (en tamazight : ⴰⵖⵔⵓⵎ) désigne plusieurs pains traditionnels berbère. Il est couramment utilisé dans les régions berbérophones telles que la Kabylie, l'Atlas blidéen, l'Aurès[1], le Souss, le Moyen-Atlas, le Rif, etc. Ce pain subsiste aussi dans d'autres régions, comme Ouargla en Algérie, où ce pain est toujours préparé.

Cet article est une ébauche concernant la cuisine et les Berbères.

Étymologie

Le mot aghrum provient de la langue berbère et signifie « pain[2] ».

Variétés

Aghroum n'tadount.

Il existe plusieurs pains dénommés aghroum, dont[3] :

  • aghrum akouran, pain dur de Grande Kabylie (Algérie) ;
  • aghrum lahwal, pain à la menthe de Kabylie (Algérie) ;
  • aghrum[2] de Kabylie (Algérie) ;
  • aghrum yardhène, pain sans levure à base de blé dur de Kabylie (Algérie) ;
  • aghrum vusufer, pain farci de Kabylie (Algérie) ;
  • aghrum arssass, pain cuit sur un tajine en terre cuite des Aurès (Algérie) ;
  • aghrum n tassami, pain de Ouargla (Algérie) ;
  • aghrum n taddart, pain de Ouargla (Algérie) ;
  • aghrum boutgouri, pain farci à la viande hachée du Souss (Maroc) ;
  • aghrum n tmazirt, pain des Berbères du Souss (Maroc) ;
  • aghrum n tachnift (ou n'takhnift), pain grillé du Rif (Maroc) ;
  • aghrum n imendi, pain à l'orge du Rif (Maroc) ;
  • aghrum n daynouath, pain cuit dans un four en terre cuite, Rif.

Préparation

Pain d'Algérie, aghroum akouren (Kabylie)

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Notes et références

Annexes

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