Algarrobina
From Wikipedia, the free encyclopedia
L’algarrobina ou sirop de mesquite est un sirop tiré de la gousse de Prosopis pallida[1] (Algarobbo), un arbre originaire d'Amérique du Sud. Il est largement utilisé dans la cuisine péruvienne.
Cet article ne cite pas suffisamment ses sources ().
Cet article est une ébauche concernant l’alimentation.
À ne pas confondre avec le caroubier d'Afrique du nord, arbre différent (Ceratonia siliqua L.), qui produit un sirop comparable (sirop de caroube).
Description
Le sirop est obtenu par cuisson des gousses. L'extrait est concentré pour obtenir un sirop sucré apprécié pour ses propriétés nutritionnelles. Il contient plus de minéraux que le miel et est plus nutritif que celui obtenu à partir de la pomme de cajou[2].
Utilisation
L'algarrobina est ajouté au pisco pour l'élaboration du cocktail éponyme.
