Amlou

Données clés
Lieu d’origine	Souss, Maroc
Place dans le service	Accompagnement
Température de service	Ambiante
Classification	Cuisine berbère

L'amlou est une préparation culinaire de la région du Souss (Maroc) que les marocains et particulièrement les Chleuhs ont l'habitude de consommer. Cette pâte à tartiner traditionnelle marocaine se compose d'huile d'argan^[1], d'amandes grillées et peut contenir du miel^[2]. C'est un fortifiant qui est servi au petit déjeuner ou au goûter sur du pain d’orge, de maïs ou de blé. Il accompagne aussi toutes sortes de pâtisseries. Elle est parfois surnommée le "Nutella berbère" pour sa texture riche et son goût sucré^[3].