Blanquicos
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Place dans le serviceEntrée ou mets principal
Température de serviceFroide ou chaude
IngrédientsViande de porc ou viande de bœuf, sel, poivre, muscade et cannelle
| Blanquicos | |
| Lieu d’origine | Oran, tradition culinaire pied-noir |
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| Place dans le service | Entrée ou mets principal |
| Température de service | Froide ou chaude |
| Ingrédients | Viande de porc ou viande de bœuf, sel, poivre, muscade et cannelle |
| Accompagnement | Vin |
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Les blanquicos sont de petits boudins blancs qui font partie de la tradition culinaire pied-noir avec, comme toutes les charcuteries pied-noires, une origine espagnole ou italienne (blanco signifie « blanc » en espagnol, avec ici un suffixe diminutif ; blanquico signifie « le petit blanc »).
Les blanquicos sont composés de viande de porc ou viande de bœuf, sel, poivre, muscade et cannelle.
Ils mesurent de 10 à 15 cm de long et sont embossés dans un boyau de porc de 32 à 36 mm.
Ils sont tout d'abord cuits dans un court-bouillon lors de la phase de fabrication.
On les déguste ensuite légèrement grillés, ou incorporés dans des plats, comme le potage.
