Capsorubine
composé chimique
From Wikipedia, the free encyclopedia
La capsorubine est un colorant rouge naturel de la classe des xanthophylles. Ce caroténoïde présent dans le poivron rouge (Capsicum annuum) est un des constituants de l'oléorésine de paprika. On le trouve également dans certaines espèces de lys[3].
Nom UICPA(2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-1,20-Bis[(1R,4S)-4-hydroxy-1,2,2-triméthylcyclopentyl]-4,8,13,17-tétraméthylicosa-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaène-1,20-dione
Nom systématique(3S,5R,3′S,5′R)-3,3'-Dihydroxy-κ,κ-carotène-6,6′-dione
| Capsorubine | |
| |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-1,20-Bis[(1R,4S)-4-hydroxy-1,2,2-triméthylcyclopentyl]-4,8,13,17-tétraméthylicosa-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaène-1,20-dione |
| Nom systématique | (3S,5R,3′S,5′R)-3,3'-Dihydroxy-κ,κ-carotène-6,6′-dione |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.006.752 |
| No CE | 207-425-2 |
| PubChem | |
| ChEBI | 3378 |
| No E | E160c(ii) |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C40H56O4 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 600,870 2 ± 0,037 1 g/mol C 79,96 %, H 9,39 %, O 10,65 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 201 °C[2] |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
modifier  |
|
Utilisée comme colorant alimentaire, la capsorubine est désignée par le numéro « E160c(ii) ».
