Carnosol

Le carnosol est un diterpène phénolique, de formule C₂₀H₂₆O₄, trouvé dans le romarin^[3] et Salvia pachyphylla (en)^[4],[5]. C'est un métabolite secondaire dont la biosynthèse se fait par oxydation de l'acide carnosique^[6].

Nom UICPA(1R,8S,10S)-3,4-dihydroxy-11,11-diméthyl-5-propan-2-yl-16-oxatétracyclo[6.6.2.0^1,10.0^2,7]hexadéca-2,4,6-trien-15-one

Synonymes

picrosalvine

N^o CAS5957-80-2

PubChem442009

Faits en bref Identification, Nom UICPA ...

Carnosol
Identification
Nom UICPA	(1R,8S,10S)-3,4-dihydroxy-11,11-diméthyl-5-propan-2-yl-16-oxatétracyclo[6.6.2.01,10.02,7]hexadéca-2,4,6-trien-15-one
Synonymes	picrosalvine
No CAS	5957-80-2
PubChem	442009
ChEBI	3429
SMILES	CC(C)C1=C(C(=C2C(=C1)[C@@H]3C[C@@H]4[C@@]2(CCCC4(C)C)C(=O)O3)O)O PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=InChI=1S/C20H26O4/c1-10(2)11-8-12-13-9-14-19(3,4)6-5-7-20(14,18(23)24-13)15(12)17(22)16(11)21/h8,10,13-14,21-22H,5-7,9H2,1-4H3/t13-,14-,20+/m0/s1 InChIKey : XUSYGBPHQBWGAD-PJSUUKDQSA-N
Propriétés chimiques
Formule	C20H26O4
Masse molaire[1]	330,418 ± 0,019 g/mol C 72,7 %, H 7,93 %, O 19,37 %,
Propriétés physiques
T° fusion	221 à 226 °C[2]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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C'est un antioxydant efficace qui possède des vertus médicinales en agissant comme anti-inflammatoire et inhibiteur de la lipase pancréatique^[7],[8],[9]. Il fait aussi l'objet d'études concernant des propriétés anti-cancer^{[10],[11],[12]}.

Le carnosol, avec l'acide carnosique, dans le cadre de leur utilisation comme additifs alimentaires, sont désignés sous le nom d'« extrait de romarin » (E392)^[6].