Caïon

Le caïon ou la fricassée de caïon est une spécialité culinaire savoyarde et dauphinoise à base de porc mariné, puis saisi et mijoté.

Cet article est une ébauche concernant la cuisine et la Savoie.

Le mot caïon est une francisation du terme francoprovençal orthographié cayon qui désigne le porc. Souvent, on le retrouve dans le français régional^[1].