Chocoladevlokken
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Les chocoladevlokken (qui signifie littéralement « flocons de chocolat ») sont une garniture pour tartines qui ressemble aux vermicelles en chocolat, même si elle se présente sous forme de rubans bouclés. Tout comme les vermicelles au chocolat, les vlokken (ou flocons) sont une garniture typique du pain néerlandais que l'on trouve rarement, voire jamais, ailleurs.
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Vlokken (flocons)
Variante : pure, blanc, mixte, au lait
| Autre(s) nom(s) |
Vlokken (flocons) Variante : pure, blanc, mixte, au lait |
|---|---|
| Lieu d’origine | Pays-bas 🇳🇱 |
| Place dans le service | Petit-déjeuner, déjeuner |
| Ingrédients | Poudre au cacao |
| Mets similaires | Harelslag (vermicelles au chocolat) |
| Accompagnement | Une tranche de pain, du beurre |
Processus de fabrication
Les flocons de chocolat sont fabriqués à partir d'un mélange de poudre de cacao, de beurre de cacao, de sucre, de lait en poudre et de poudre de vanille . Ces ingrédients sont mélangés encore chauds pour former une pâte lisse. Puis, la pâte est aplatie par un rouleau, créant ainsi une fine couche de pâte au chocolat. Les courbures se forment lorsque la pâte encore chaude est découpée du façon particulière pour former des rubans. Les rubans finissent alors par s'enrouler sur un tapis roulant refroidissant. Cette courroie traverse différents tunnels de refroidissement, ce qui provoque le durcissement des boucles. Ensuite, ils sont cassés en morceaux puis emballés.
Variantes
Les variantes de chocoladevlokken, telles que celles disponibles en magasin, sont : "extra pur", "pur", "lait", "blanc" et "mixte".
Les flocons au chocolat sont fabriqués dans les variétés suivantes : « pur » (ou noir), « lait » (en ajoutant du lait en poudre lors du mélange) et « blanc » (en omettant la poudre de cacao et en ajoutant du lait en poudre et du lactose lors du mélange). La variante « extra pur » est obtenue en ajoutant davantage de poudre de cacao lors du mélange. En ce qui concerne ces appellations, le respect du décret relatif à la loi sur les produits de base concernant le cacao et le chocolat est nécessaire.
Valeur nutritionnelle
La valeur nutritionnelle de 100 grammes de flocons au chocolat est de 463 kcal ou 1942 kJ. Ou 69 kcal par portion (15g).
Notes et références
Liens externes
1. Warenwetbesluit Cacao en chocolade, Wettenbank Overheid.nl. Gearchiveerd op 9 dec 2022.
2. Voedingswaaede van chocoladevlokken (gel. milk/puur), Voedingscentrum. Gearchiveerd op 4 feb 2023.
