Christian Constant
chef cuisinier français
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Biographie
Il obtient son premier poste comme chef cuisinier au Crillon, à Paris, en 1988, avant de travailler également au Ritz. Il ouvre son premier restaurant, Le Violon d’Ingres - une étoile au Michelin - en 1996. Aujourd’hui, il est à la tête de six restaurants.
Il possède six restaurants, quatre à Paris, et deux dans son Sud-Ouest natal (à Toulouse et à Montech), avec chacun leur style et leur chef : Le Violon d'Ingres, Le Café Constant, Les Cocottes Tour Eiffel, Les Cocottes Arc-de-Triomphe, deux restaurants offrant des recettes traditionnelles cuites dans des cocottes en fonte comme sa cocotte de pigeons aux petits pois à la française.
Il est aussi le propriétaire, depuis le 8 juin 2011, de la brasserie Le Bibent située à Toulouse et du Bistrot Constant à Montech[2], depuis novembre 2014.
Depuis 1984, il est membre de l'Académie culinaire de France (fauteuil d'Émile Bernard)[3].
Entre 2019 et 2021, Christian Constant vend plusieurs de ses établissements : Le Violon d’Ingres et Les Cocottes (rue Saint-Dominique, Paris) au restaurateur Bertrand Bluy puis le Café Constant à Cyril Lignac et le Bibent à Toulouse[4],[5].
Télévision
De 1987 à 1990, il a fait partie des invités de l'émission culinaire hebdomadaire « Quand c'est bon ?... Il n'y a pas meilleur ! » diffusée sur FR3 et animée par François Roboth[6].
En 1995, il participe dans le jeu télévisé Fort Boyard sur France 2 pour l'association La mie de pain, aux côtés de Guy Legay, Manuel Martinez, Ghislaine Arabian et deux anonymes, Jean-Laurent Greco et Sandra Tardet.
De 2010 à 2014, il a été membre du jury de l'émission Top Chef sur M6 avec Ghislaine Arabian, Thierry Marx et Jean-François Piège. Il est invité occasionnellement lors des saisons suivantes.
- 2010 : Top Chef, M6 : juré de la saison 1
- 2011 : Top Chef, M6 : juré de la saison 2
- 2012 : Top Chef, M6 : juré de la saison 3
- 2013 : Top Chef, M6 : juré de la saison 4
- 2014 : Top Chef, M6 : juré de la saison 5
- 2015 : Top Chef, M6 : juré d'une épreuve de la saison 6[7]
- 2016 : Top Chef, M6 : juré d'une épreuve de la saison 7[8]
- 2019 : Top Chef, M6 : coach d'une épreuve de la saison 10[9]
- 2022 : Masterchef, France 2
