Crocétine

La crocétine est un caroténoïde diacide carboxylique naturel trouvé dans les fleurs de safran (Crocus sativus L^[3].).

Nom UICPAAcide (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E)-2,6,11,15-Tetraméthyl-2,4,6,8,10,12,14-hexadecaheptaènedioique

Synonymes

trans-Crocétine
acide 8,8'-Diapocarotènedioïque
C.I. 75100

N^o CAS27876-94-4

N^o ECHA100.044.265

Faits en bref Identification, Nom UICPA ...

Crocétine[1]
Formule développée de la crocétine
Identification
Nom UICPA	Acide (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E)-2,6,11,15-Tetraméthyl-2,4,6,8,10,12,14-hexadecaheptaènedioique
Synonymes	trans-Crocétine acide 8,8'-Diapocarotènedioïque C.I. 75100
No CAS	27876-94-4
No ECHA	100.044.265
No CE	248-708-0
PubChem	5281232
SMILES	C(\C(=C\C=C\C(=C\C=C\C=C(\C=C\C=C(\C(=O)O)C)C)C)C)(=O)O PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C20H24O4/c1-15(11-7-13-17(3)19(21)22)9-5-6-10-16(2)12-8-14-18(4)20(23)24/h5-14H,1-4H3,(H,21,22)(H,23,24)/b6-5+,11-7+,12-8+,15-9+,16-10+,17-13+,18-14+
Apparence	Solide rouge
Propriétés chimiques
Formule	C20H24O4  [Isomères]
Masse molaire[2]	328,402 2 ± 0,018 9 g/mol C 73,15 %, H 7,37 %, O 19,49 %,
Propriétés physiques
T° fusion	558,15 K (285 °C)
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
modifier

Fermer

La structure chimique de la crocétine est le corps central de la crocine, autre composé responsable de la couleur du safran.

La crocétine forme des cristaux rouge brique.